이런거 보고 그대로 만드셔도 되고.. https://bikerglen.com/blog/presenting-the-single-esc-key-usb-keyboard/
이런거 사셔서 매핑해서 써도 됩니다. https://www.amazon.com/iKKEGOL-Control-Customized-Computer-Keyboard/dp/B01NAL3DV6 산업용 USB 페달스위치는 이것 말고도 아주 제품이 다양합니다.
아니면.. 프리젠테이션용 컨트롤러를 쓰셔도 됩니다. 이런거.. https://www.amazon.com/Logitech-Presentation-Connectivity-Bluetooth-PowerPoint/dp/B07CC7DMX8 유무선 다 지원합니다.
기성품 개조도 가능은 하지만 좀 귀찮을거예요. 매트릭스를 알아내서 딱 그 키만 동작하게 스위치와 직접 와이어링하면 되긴 합니다. 매트릭스가 알려진 멤브 키보드들이 많이 있으니 그런거 사다가 적출해서 쓰면 되겠죠.
아니면, 좀 보기에 어글리한 방식이 되겠지만, 저가형 기계식키보드나 키패드에서 엔터키 스위치의 선을 따낸 다음 이걸 길게 연장해서(...) 쓸 수도 있겠죠. 키보드 본체는 어딘가에 감춰두면 그만이니까요. 만약 이런 방식이 괜찮다면, 시중에 흔한 기계식 키보드 자작 키트 아무거나 저렴한 걸 산 다음에 스위치는 하나만 연결하는 방식으로 해결할 수도 있겠죠. 같은 방식으로 마우스나 조이패드 개조로 해결할 수도 있겠네요. 마우스와 조이패드 버튼도 키보드로 매핑이 가능하거든요. 이러면 기계식 키보드 개조보단 돈이 덜 들 것 같습니다.
방법은 무궁무진.. 본인의 상황과 관심사에 따라 선택하시면 되겠네요.